Perece omiljeno slano pecivo!

Perece su omiljena grickalica na dečijim rođendanima, proslavama. Ponekad ih kupujemo za doručak, naročito ako smo u žurbi. Postoje velike (suve) perece, perece “na modlu“, bavarske perece i mnoge druge. Prave se od posnog ili od mrsnog testa sa raznim semenkama i dodacima. Ne postoji osoba koja ne bi grickala perecu! Možda ste mislili da je njen oblik čista mašta pekara, ali prevarili ste se.

Kažu da je prva verzija ovog peciva nastala još 610. godine u Italiji. Tada su italijanski monasi svojim učenicima kao obrok davali pečeno testo u obliku ruku prekrštenih preko ramena, što je tada bila tradicionalan položaj tokom molitve.

Zašto se perece baš tako zovu?

Neki tvrde kako su se perece prvenstveno zvale „bracellae“ što na latinskom znači „mala ramena“. Ime perec dolazi od nemačke riječi „brezel“, preko mađarske riječi „perecz“, a izvedenica je od latinskog „bracellum“, što opet dolazi od „brachium“ i znači ruka!

Tokom srednjeg veka, perece su bile i simbol dobre sreće, dugog života, prosperiteta i ljubavi (na primer, u Švajcarskoj ni jedno venčanje nije moglo da prođe bez pereca, a u Nemačkoj su deca za novogodišnju noć nosila ovo pecivo oko vrata kako bi im donelo sreću tokom predstojeće godine).

Danas perecama ne prepisujemo magična svojstva i simbole ali ne postoji pekara koja ih ne proizvodi. Naši polaznici kursa za pekara pored omiljenog slanog peciva kao najtraženijeg peciva od belog brašna, pripremaju: kifle, pogačice, burek, pite.

Sastojci:
1kg mekog brašna
20g kvasca
kašičica šećera
2,5 šoljice ulja
kašika soli
1/2l mlake vode
susam

Priprema:
20 gr kvasca potopiti u malo mlake vode, dodati kašičicu šećera i sačekati da kvasac zapeni. Nadošli kvasac zamesiti sa 2 šoljice ulja, kašikom soli, 1/2 l mlake vode i 800 gr mekog brašna. Testo dobro umesiti. Ostaviti ga na toplom mestu da udvostruči svoju zapremninu. Uzimati po komad testa i praviti perece. Pre prečenja ostaviti ih u plehu pola sata da narastu, posuti susamom i peći.[/su_box]