Kurs za kobasičara

Kurs za kobasičara je namenjen svima koji žele da se bave ovim zanimanjem.

Kobasica je prerađevina od mesa. Koristi se u ljudskoj ishrani. Pošto se obično ne jede odmah po proizvodnji, nego se sačeka da se osuši spada u suvomesnate proizvode.

Industrijska proizvodnja ima za cilj što niže troškove i što veću zaradu. Industrijske kobasice se prave:

• od nekvalitetnijeg mesa
• dodaje se soja umesto mesa
• dodaju se nitriti kao konzervansi (inače ne baš korisni po ljudsko zdravlje)
• umesto prirodnih svinjskih creva koriste se plastična
• proces dimljenja i sušenja se drastično skraćuje da bi se dobilo u vremenu i da se ne bi gubila vlaga a time i težina.
• ide se čak dotle da se dimljenje dešava u atmosferi zasićenoj vodenom parom da kobasica ne bi gubila vodu.

Zbog toga postoje trajne i polutrajne kobasice koje ne mogu da stoje dugo kao domaće, jer se zbog visokog procenta vlage lakše i brže kvare.

Upis na kurs kobasičar se vrši u toku cele godine.

Kurs kobasičar traje tri meseca. Obuka se sastoji iz teorijske i praktične nastave. Broj časova teorijske nastave zavisi od broja polaznika u grupi. Praktična nastava bez obzira na veličinu grupe traje 240 školskih časova tj. 180 radnih sati. Praktični deo obuke sa odvija u realnim uslovima kod poslodavca sa kojim sarađujemo. Polaznik je u obavezi da za praksu nabavi saniarnu knjižicu. Nastava se sastoji iz:

•   Organizacije rada i zaštite na radu
•   Osnova struke
•   Tehnologije zanimanja za kobasičara
•   Prakse